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[会员专区] 国际厨师协会.副会长:朱铁山 [复制链接]

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发表于 2022-6-7 00:40:04 |显示全部楼层
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朱铁山
Zhu Tieshan
国际厨师协会.副会长
Vice President of the International Association of Chefs.
注册码:42242914704250095
2022.6.6
男,1947年出生,湖南湘乡市人,中共党员,中式烹调高级技师,高级营养师,资深级注册中国烹饪大师,湖北烹饪大师,湖北省首批饮食文化技艺传承人,中国烹饪协会会员,《中国烹饪大师名师百人作品精选》丛书特邀编委,潜江龙虾职业学院客座教授,潜江市烹饪酒店行业协会高级顾问。
       1965年入厨,虚心好学、勤于钻研、博采众长,坚持理论与实际相结合。先后进修于武汉商业学院烹饪系和武昌饭店,师从楚菜泰斗卢玉成先生。上世纪80年代创办闻名江汉平原的潜江好再来酒楼、麒麟酒楼,其间研发烹制的“二回头”“金镶玉糕”“粉蒸仿牛肉”“灯盏窝财鱼片”“鸡汤三丝”等菜品富有浓郁的地方风味,深受顾客喜爱。
       多年以来为挖掘传承潜江地方饮食文化不懈努力,带领学徒多方奔走,寻觅民间传统美食,在宣传潜江饮食文化方面发挥了积极作用。尊重师长,提携后辈,为二十多名中青年后辈参加全国、全省各类烹饪技能大赛设计菜品并指导制作,获得金奖、特金奖。多次应邀担任省、市、全国烹饪大赛专业评委。在湖北潜江龙虾节期间,带领团队设计烹制的“龙虾宴”系列菜品,受到了领导、业界同仁高度评价,并获得“名厨之星”称号。在2019年潜江龙虾大世界基尼斯纪录认证会活动中,设计小龙虾菜品主题图形,将潜江小龙虾与虾乡稻穗相融合,构思别致、景象壮观,彰显了潜江独具的品牌特色,得到了领导与专家的一致好评。2019年湖北省烹饪酒店行业协会授予“终生成就突出贡献人物”称号。2021年中国烹饪协会授予“中国烹饪大师名人堂导师”称号。
       近年来,著有《潜江家乡菜》《潜江龙虾美食100例》两书,参加编写《潜江味道》等烹饪书籍。其中部分菜品入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》《荆楚美食•美食潜江》,并且《潜江龙虾美食100例》被潜江市人民政府授予“潜江市科技进步奖特等奖”。2022年入选《中华美食工匠》第二卷。






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