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川菜绝技大本营   [复制链接]

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发表于 2015-7-15 17:37:19 |显示全部楼层

         
         西南王厨川菜绝技大本营

                 厨艺培训大课堂  
 1-3天包学会自己当大厨开店、不用请厨师、学川味就来四川学、取真经就找国家注册专利资质西南王厨(中国国际厨厨师协会会长、西南王厨酒店管理集团总顾问、中国国际王府菜顾问、曾100家连所店实干总结成果、在国内国际烹饪大赛获多项大奖获得者、中央电视台、四川电视台、地方电视台、多个媒体邀请表演典型采访人物、现任21家餐饮店顾问)高年龄大师授课技术、不保留秘方、教配方、学会厨艺走天下、每月开课、贵簇教学、随到随学、1-3天吃住、毕业颁发西南王厨授艺证书、品李庄古镇白肉、品西南王厨顾问实体店旺菜。
1、招牌菜(酸菜鸡)学费2999

(含:制作全程)

2、四川宜宾河鲜12道培训学费12888元:
活水河鲢、双椒青波、干烧水鼻子、大蒜江团、酸菜黄腊丁、娃娃鱼四吃、石锅乌鱼、纸包烤河鲤、芽菜烤河鲫鱼、子姜鱼蛋、鲜椒丁桂鱼

3、西南面食风味小吃培训20道学费4888元:

宜宾燃面、重庆小面、王厨牛肉面、姜鸭面、口蘑面、辣鸡面、牛杂面、竹荪炖鸡面、黔江鸡杂面、土鸡煎蛋面、肥肠面、酸菜肉丝面、羊肉米粉、贵州炒米粉、云南酸菜米线、红烧排骨面、蹄花面、竹罐腊肉饭、怪味凉面、川北凉粉

4、川卤凉拌培训学费5999元:

川红卤水、白卤水、香辣红油、复制酱拌水、热拌、凉拌、10道四川凉菜(夫妻肺片、卤猪头肉、卤鸭、卤猪蹄、筠连麻辣鸡、卤猪儿、糖醋排骨、卤鸡、卤牛键、绝味鸭头)。

5、四川一绝:王氏金奖芝麻花生、王氏牛肉干、王氏麻辣鸡、学费2800.

6、川味家常菜培训20道学费6899元:

粑粑回锅肉、东坡肘子、重庆毛血旺、鱼香肉丝、糖醋里脊、歌乐山辣子鸡、宜宾芽菜烧白、宜宾头碗、磨芋烧鸭、芋儿鸡、红烧猪蹄、酸菜鱼、活水鱼、火爆腰花、火爆肥肠、麻婆豆腐、蚂蚁上树、宫保鸡丁、尖椒鸡、太笋牛腩、泡椒膳鱼。

7、重庆老火锅制作学费5999元:

(含:配方、炒料、对锅、洗油)

8、青油火锅制作学费5999元:

(含:配方、炒料、对锅、洗油)

9、西南王厨独家秘方火锅3万元
10、干锅制作10道学费6999元:

干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅排骨、干锅鱼块、干锅牛杂、干锅兔、干锅牛蛙、干锅蹄花、干锅鱿鱼须

11、四川砂锅20道培训学费4999元:

砂锅鸡、砂锅鱼、砂锅鸭、砂锅米线、砂锅牛肉、砂锅三鲜、砂锅蹄花、砂锅兔、砂锅面、砂锅排骨、砂骨酥肉、砂锅鸡杂、砂锅鳝鱼、砂锅牛蛙、砂锅肥肠、砂锅鱿鱼、砂锅羊肉、砂锅豆腐包、砂锅蛋饺、砂锅抄手。

12、四川长宁竹海全竹宴10道培训学费5999元:

竹荪炖土鸡、泡椒竹胎、土鸡蛋炒竹花、尖椒竹毛肚、冰密竹燕窝、三鲜竹荪、鲜椒香竹笙、竹笋炒鸡、绍子竹兰片、冬笋炒屏山老腊肉。

13、招牌菜(牛肉精汤锅红白味)培训费9999元:

(含配方、吊汤、制作红白味、对锅)

14、四川宜宾高县土火锅培训学费2999元:

(含制作全部全程)

15、招牌汤锅(野山菌汤锅)培训学费9999元:

(含制作红白味汤锅、对锅、干锅菌、选料认菌)

16、招牌名汤锅(神鸡妙涮)培训学费9999元:

(含制作白味汤锅、对锅、味碟全过程)

17、招牌汤锅香锅(天鹅月兔)培训学费9999元

(含红白味制作、干锅制作全程)

18、土鸡土鸭乡土特色多吃培训全程3999元

19、西南王厨自创江湖菜10道培训费9999元:

秘制小煎鸭、藤椒兔片、糊辣牛腱、春笋煎腿鸡肉、九品宏运鱼、四季白雪、青椒鳝丝、南瓜田鸡、芽菜烤鱼、王厨手撕骨

20、大众宴席组合菜单实体培训学费12999元:

588元、688元、888元、988元、1288元宴席设制老少男女大众喜欢冷热菜、小吃培训、共16---18---20道、利看在百分之55---65。

21、2999元学费、3个小时名嘴演讲、培训老板、厨师长、经理、服务员、配菜、怎样相处共事、对上下级之间矛盾怎化解、怎样让老板和员工一条心、让餐饮店发展辉煌。

22、2999元学费专业培训厨师长怎样管理好厨房、怎样演讲口才、怎样包厨房。

23、2999元学费、大师教你怎样去找工作、怎样在餐饮界出名。
24、国家注册专利品牌技术西南王厨长年对外招商加盟:

县级加盟费1万元、市级加盟费3万元、市区级加盟费2万元、省级加盟费6万元、优先特许代理加盟费12万、终生享受西南王厨每加盟一店返百分之20推广利益金(注:你梦想开舍项目菜品、我们就跟你创作)。

25、西南王厨酒店管理集:

常年对外承包厨房、餐饮托管、品牌包装、酒店筹备、装修、风格设制、西南王厨对外但任顾问、技术指导、人才中介。

26、4999元养生素食培训:

泡椒素肉、香辣素鸡、素芽菜烧白、素狮子头、素鱼、素烧肉、素猪耳、素熊掌、素膳鱼、素牛肉

27、4999元培训:

石锅、铁板、煲子、铜锅、土锅、石板、特色招牌菜。
电话/微信号:13036488846王会长

电话:13158636599王经理

传真:(0831)3056309

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中国国际王厨餐饮文化有限公司

王府菜有限公司

西南王厨酒店管理集团

王家菜钓鱼村


培训地址:四川宜宾佛现山栀子花旅游区王家菜钓鱼村















商标

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西南王厨王荣刚大师

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西南王厨资质证

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协会成员

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西南王厨学习人员合影

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西南王厨和学习人员合影

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芝麻花生王荣猛大师

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授课大师王荣猛

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芝麻花生

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培训地址

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西南王厨在香港

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发表于 2015-7-16 15:14:46 |显示全部楼层
王家菜钓鱼村
位于四川省宜宾宾市佛现山、栀子花山村、雷音寺庙砍下、在栀子花林中间建的一个农家风味原生态天然山庄、总面积4000平方米、有餐厅、钓鱼塘、茶座、机麻、中餐、客房、柴火鸡、在那里可以自钓鱼、赏花、喝茶、棋牌、开会、品特色(王家菜)系列:土鸡、土鸭、泉水鱼、绿色时疏、养生菜系、王氏芝麻花生、正宗五粮酒、自作烧烤、如果想学点拿手好菜回家、在这里还可专业为你提供中国烹饪大师和国际名厨教你做拿手好菜、回家给亲人露两手、远方的朋友来、我们帮你按排好的宾馆和导游、欢迎你的到来、我们一年四季为你服务、这边的风景更好更美、同时开展中国国际厨师协会国际厨师川菜培训基地、特色王家菜土特产、这里是中国国际厨师协会理事长单位自己的永久性的地产、同时建立一个美食拍摄基地、让全国国际厨师餐饮商家、商品交流的世界。
订餐电话:13158636599
联系人:王经理
地址:四川省宜宾宾市佛现山、栀子花山村、雷音寺庙砍下



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栀子花解说:


栀子果入药,主治热病高烧,心烦不眠,实火牙痛,口舌生疮, 鼻规,吐血,眼结膜炎,疮疡肿毒,黄疸型传染性肝炎,蚕豆病, 尿血;外用治外伤出血、扭挫伤。根入药主治传染性肝炎, 跌打损伤,风火牙痛。  性味归经  性寒,味甘苦;人肺、肝经。 功效主治  清肺止咳,凉血止血。主治肺热咳嗽,鼻,咯痰,肿毒等病症。   营养成分  栀子花含有三萜成分,栀子花酸A、B和子酸。 另外,还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素。   食疗作用  1.清热凉血 栀子花苦寒,能人血分而清邪热, 是疮肿毒,肠风下痢,血热妄行等病症的辅助治疗食品。   2.化痰止咳 栀子花的有效成分能够抑制细菌生长,释痰液而通畅气道, 具有化痰止咳的功效,可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。   3.宽肠通便,防癌 栀子花含有纤维素,能促进大肠蠕动, 帮助大便的排泄,预防痔疮的发作和直肠癌瘤的发生。   注意事项:  栀子花苦寒,脾虚泄泻,肾阳不足者慎食。    选方:①治伤风,肺有实痰、实火,肺热咳嗽: 栀子花三朵。 蜂蜜少许同煎服。(《滇南本草》)②治鼻血不止: 栀子花数片,焙干为末,吹鼻。(《滇南本草》)  除观赏外,其花、果实、 叶和根可入药。栀子含栀子甙、去羟栀子甙、鸡屎藤次甙甲酯及少量山栀甙, 有清热利尿、凉血解毒、黄疸、血淋痛涩、目红肿痛、火毒疮、降血压等功效。   遇到下列病症,不妨用栀子花来进行治疗。  感冒高烧:栀子根60克, 山麻子根30克,鸭脚村二层皮60克,红花婆根30克,煎服,效果很好。    黄疸性肝炎:用栀子根30—60克,加瘦肉煮食,半月左右,黄疸可退。    痢疾:用栀子根同冰糖炖服,效果很好,连服7天见效。 眼红肿痛:用栀子叶、菊花各9克,黄芩、龙胆、甘草各6克, 用水煎服,连服15天,效果很好。   烂疮:用栀子叶榨汁, 抹在红肿的疮处,7—10天效果显著.  声音暗哑:栀子花5-7朵, 沸水冲泡,代茶饮。   胃脘痛:栀子7-9枚炒焦,加生姜适量, 水煎服;栀子根30克、冰糖20克,炖服。   鼻出血:栀子花焙干, 研为细末,每次取少许吹入鼻腔,用消毒棉塞压。栀子花、 槐树花各10克,水煎15分钟,代茶饮。  感冒高烧:栀子根60克, 山麻子根30克,鸭脚村二层皮60克,红花婆根30克,煎服,效果很好。   黄疸性肝炎:用栀子根30—60克,加瘦肉煮食,半月左右,黄疸可退。 痢疾:用栀子根同冰糖炖服,效果很好,连服7天见效。 眼红肿痛:用栀子叶、菊花各9克,黄芩、龙胆、甘草各6克, 用水煎服,连服15天,效果很好。  高血压:用栀子叶泡茶喝, 有降血压的作用。  烂疮:用栀子叶榨汁,抹在红肿的疮处, 7—10天效果显著。  气管炎:栀子10克、鲜栀子根30克,水煎服。    声音喑哑:栀子花5-7朵,沸水冲泡,代茶饮。   肺热咳嗽:将鸡蛋3个煮熟剥去外壳,再与栀子花30克共煮半小时, 每日分3次食用;栀子花15克用白糖30克腌半天,每取少许,泡茶饮。   疮疖红肿:栀子、蒲公英、金银花各12克,水煎、每日1剂,分3次服用。 文献选录  《本草纲目》:“悦颜色,《千金翼》面膏用之。” 《滇南本草》:“泻肺火,止肺热咳嗽,止鼻衄血,消痰。”   保健食谱  1.凉拌栀子花:栀子花500克,葱花、姜丝各适量。 将栀子花去杂洗净,放人沸水中煮一沸,捞出沥水,晾凉用筷子抓松, 置于洁白的瓷盘中,撒上葱花、姜丝,浇人香油、老醋,酌放食盐、味精, 搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩,具有清热凉血,解毒止痢的功效。 适用于肺热咳嗽,痈肿,肠风下血等病症。  2.栀子蛋花: 栀子花200克, 鸡蛋3枚,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,放人沸水中稍悼,切成碎末; 鸡蛋磕人碗中,打匀;将栀子花放人鸡蛋中,搅拌均匀;锅中加油, 烧至八成热,倒人栀子蛋花,炸熟,撒上葱花、姜丝,人食盐、味精, 炒匀即可。此菜清香脆嫩,具有清热养胃,宽肠利气的功效,适用于胃热口臭, 牙龈肿痛,大便不畅等病症。  3.栀子花炒小竹笋: 栀子花200克, 去壳小竹笋150克,腊肉100克,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净, 稍焯;小竹笋斜切成薄片;腊肉切成小丁;锅中加油,烧至六成热, 将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中,翻炒数遍,加葱花、姜丝, 再翻炒至熟,酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香,脆嫩爽口, 具有健脾开胃,清热利肠的功效,适用于胃纳呆滞,饮食减少, 腹胀便结等病症。  4.栀子花鲜汤 :栀子花150克,猪瘦肉100克, 榨菜丝30克,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,稍焯,沥干水; 猪肉切丝;锅中加水,煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝, 再煮至猪肉漂起,撇浮沫,加葱花、姜丝及其他五味佐料, 盛人汤碗中。此汤鲜香清爽,具有养胃补中,清热利肠的功效。 适用于体虚纳差,肠风下血,大便不畅,咳嗽咯痰,牙龈肿痛等病症。
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发表于 2018-11-18 23:24:55 |显示全部楼层

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