中国烹饪大师郭万盛

wanggang

中国烹饪大师郭万盛

社会人士（工作经历:15年）
男
33岁(1981-10-07)
高中
已婚
174cm/70kg
我愿意考虑好的工作机会
现 居 地：海南省 - 五指山市
户 籍 地：海南省 - 屯昌县
国 籍：中国
政治面貌：群众
民 族：汉族证件号码：身份证 46002619811****954
详细地址：海南省屯昌县南吕镇鹿寨村委会146号
邮 编：571625

最近一份工作
海南福德莱大酒店 2014/11--至今 ( 2 个月 )
企业性质：私营．民营企业
职　　位：行政总厨/技术总厨/出品总监 行政总厨
求职意向
到岗时间：2周
工作类型：全职
工作地点：福建省 - 泉州市,福建省 - 厦门市,海南省 - 三亚市,广东省 - 珠海市
意向职位：中厨厨师长
意向行业：酒店业
意向企业：国际品牌酒店 ,国内品牌酒店 五星
目前薪资：月薪：13000 人民币 (税前)
期望薪资：面议
工作经验
海南福德莱大酒店 2014/11--至今 ( 2 个月 )
职　　位：行政总厨/技术总厨/出品总监 行政总厨
所在城市：海南省 - 五指山市
职位薪资：月薪:13200人民币(税前)
岗位职责：
　1、目的及适用范围
　　规定餐饮部行政总厨应遵守的职责。适用餐饮部行政总厨岗位人员。
岗位职责
2.1在餐饮总监的上督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2.2了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。
2.3组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。
2.4组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。
2.5熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应酬情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。
2.6定期与餐饮总监、营业部，采购部了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。
2.7与营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。
2.8经常与餐饮总监、营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
2.9控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。
2.10做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结，
2.11抓好厨师长的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师长，厨师技术水平。
2.12严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
2.13严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。

工作业绩：
协助总经理，负责餐饮部、前厅部、房务部、工程部、销售部、财务部、保安部、人事部、娱乐部、后勤等部门筹备和正常营运工作。配合总经理、旅客的安全及员工的安全培训等工作，安排和参与公司的重要要会议，执行总经理的其它工作指示,要求我们的养生菜发扬光大，绿色为本的道路上走得更好,个人认为作为一个酒店企业，前厅是企业的脸面，那么后厨就是企业的核心。如果后厨没有良好的出品，酒店就无法立足及创出品牌。如果没有一流的管理，酒店就没有效益。酒店只有在良好的管理下才能抢占市场他一直坚信一个酒店有了优质的出品加上一流的服务，一定等于酒店

企业性质：私营．民营企业
企业类型：国内品牌酒店 四星 非总部
企业规模：100-499人
所在部门：餐饮部
下属人数：23
三亚国光豪生度假酒店有限公司 2014/1--2014/11 ( 10 个月 )
职　　位：中厨厨师长 厨师长
所在城市：海南省 - 三亚市
职位薪资：月薪:10000人民币(税前)
岗位职责：
1.检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
3.工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
4.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
5.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
6.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点
及特性。
7.开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用
具的清洁卫生。
8.开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。
9.餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。
10.接收上级任务，汇报工作总结

企业性质：中外合营(合资．合作)
企业类型：国际品牌酒店 五星 非总部
企业规模：500-999人
所在部门：餐饮部
下属人数：36
离职证明人：潘在兴
证明人职位：行政总厨
晋江宝辉大酒店管理有限公司{华星经典酒店} 2013/3--2014/1 ( 10 个月 )
职　　位：炉灶主管/领班 头锅
所在城市：福建省 - 泉州市
职位薪资：月薪:9300人民币(税前)
岗位职责：
1.配合厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
3.工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
4.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
5.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
6.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点
及特性。
7.开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用
具的清洁卫生。
8.开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。
9.餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。
10.员工早会，考勤

企业性质：私营．民营企业
企业类型：国内品牌酒店 五星 非总部
企业规模：500-999人
所在部门：中厨粤菜部
下属人数：76
离职证明人：苏运良
证明人职位：行政总厨
离职原因：
有好的发展空间
石狮爱乐皇冠假日酒店 2011/10--2013/3 ( 1 年 5 个月 )
职　　位：炉灶主管/领班 炒锅2
所在城市：福建省 - 泉州市
职位薪资：月薪:8500人民币(税前)
岗位职责：
注意原料的质量，烹调时要煮（炒）熟煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，特别是急炒时检查看有无生外熟，边的茨汁；一条做抹台用不能用口直接试味，如果食品要造型用消毒的用具操作，不能用手抓尽量缩短备餐时间防止再污染
企业性质：私营．民营企业
企业类型：国内品牌酒店 五星 非总部
企业规模：500-999人
所在部门：中厨粤菜部
下属人数：65
离职证明人：林三郎
证明人职位：行政总厨
离职原因：
想学习，有好的发展

语言能力
中国普通话 精通
粤语 良好
英语 一般
闽南话 熟练
技能与特长

特长名称：宴会布置西餐中餐 粤菜 琼菜 黎族菜
掌握程度：精通
描 述：

作品上传：20150124135417.jpg
教育经历
1996/9--1999/6 海南省 - 屯昌县 屯昌中学 教育类 高中 高中