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[会员] 理事长:胡敏 [复制链接]

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申报编号:510183198607102912

个人简历

   本人于20019月拜重庆火锅著名大师学习火锅底料的炒制和锅底的调味,得到师傅的真传,于2005年出师,一心专研重庆老派,新派火锅。

  2005年在成都七星椒火锅担任总厨,在任期间创立了新派火锅独立的炒法,火锅鱼料的和干锅,香锅的制作,于2006年又创新了独特的炒法和配料,让食材还原了食材本身的味道。

  2007年至2009年担任江苏省吕四港怪味楼火锅城总厨,负责厨房一切运作。

  2009年到汉中秦汉餐饮有限公司担任行政总厨助理,于200912月担任红色火焰鱼庄行政总厨,2010年加入重庆火锅学习技术网,于2011年受重庆火锅学习技术网邀请担任火锅技术总监。

  20125月承包陕西省百珍香锅后厨,负责后厨底料的炒制,菜品的研发和成本的预算,在职期间结合重庆老火锅的做法进行再一次改良,做到辣而不燥,油而不腻,杜绝了吃完火锅后身上余留火锅味道的烦恼。做到了真正的纯天然,绿色健康火锅。

   20166月创办长板凳火锅,主营创新老火锅,自创特色菜品和干锅.香锅(代表作:长板凳香水鱼,长板凳飘香霸王鱼,板凳黄辣丁等)

20161021号参加重庆第二届全国火锅调味师大赛,荣幸获得银奖

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