国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心

标题: 刘应贵 [打印本页]

作者: 2222 时间: 2017-6-15 10:41:42 标题: 刘应贵

中国国际厨师协会（贵阳市分会）副会长：刘应贵
编码:52242319791202153
中国烹饪大师
男汉族生于1979年12月
家住贵州贵阳已婚高中毕业
说国语
身高170
专业技能有酒店管理.烹调技师，翅，燕，鲍制作，日泰式刺身，粤菜，湘菜，黔菜，等。业绩及荣誉:2014年11月20日在广州第二十届美食节为酒店制作:百草汁飞龙鳝，岭南飘香鸡，获得集体金杯奖。同年，酒店升，四星级，受广东珠江体育频道特邀:翡翠响螺片，中谷豆腐，冰镇麓筋，飞龙鳝，蔬菜三十石榴球，现在表演，12月21日，22日每晚7:30做特别节目连续播出。其工作经历及业务专长:本人自1995年就从事爱好的烹饪专业，同年1月起于贵阳大众饭店学厨，曾得到四川名厨国家特级厨师何德智师傅的精心指教和大力支持，学习了川，黔菜系的墩子要领与本部雕拼摆技术。在短短的两年的墩子锻炼中，能基本善变地掌握了许多墩子，拼摆烹调的方法与技艺。本人的餐饮概念:打造绿色食品，做一家精品店。做人无，我有，我精，你精，我新。 1997年在桥宜酒店任第三炒锅，又得到了特一级厨师吴起毫师傅的指导和栽培，炉子技术加倍提高，完全掌握了炉子上的:烧，炒，炸，烩，溜，煲，烘，卤，靓汤等菜肴的系列。 1997年至2000年期间，为了巩固发展厨艺的精英，于是又到省劳动局金桥培训都参加了进修学习高级莛席菜的安排与制作和高级接待菜式:雕，拼摆等造型艺术和厨房管理。经过省劳动局考核获得了优秀的成绩，并给予了中国专业烹师.一级厨师，职称。 2001年至2002年在花溪饭店任头炉，期间在红土地美食城任热菜指导师。 2002年至2003年在四合院任烹调，文晶北路大雅园任烹调师，期间成包半岛酒店任作行政主厨。 2003年至2004年在广州金苑酒店任行政总厨。 2006年3月在贵阳神厅奇路家馨苑任餐饮经理。

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