据业内人士估计,仅兰州地区大大小小的牛肉面馆就至少有一千家,年营业额突破10亿元,每天大约有70万人享用牛肉面。而在兰州之外,一个很有名的说法是“在中国要找一个没有兰州牛肉面的城市,难!”进入21世纪快餐消费时代,兰州牛肉面以其色香味美、低廉价格、方便快捷,越来越受到消费者的青睐。据统计,全国各地兰州牛肉面馆有5万多家,其数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。
B 花开全国之后的困惑
由于缺乏合理的产业化管理和品牌保护,牛肉面行业进入门槛较低,随之而来的就是牛肉面品质的良莠不齐、服务水平的高低各异,这对兰州牛肉面的品牌效应造成了损害。有学者指出,兰州牛肉面经过近百年的发展,已经成为兰州市的金字招牌,一旦遭到破坏是很难恢复的。所以,在兰州牛肉面试图走出国门、走向世界的时候,必须加强对兰州牛肉面的品牌维护,使兰州牛肉面真正成为兰州乃至中国的一张优质名片。
C 牛肉面的标准化、产业化之路
新近隆重推出的京剧《丝路花雨》中英娘的扮演者、陇上“梅花”马少敏日前成为兰州牛肉拉面形象大使。自此,兰州牛肉面也有了自己的代言人。可以说,近两年,随着兰州市对牛肉面品牌重要性认识的不断加深,兰州市相关部门在牛肉面品牌保护和推广上已经采取了一些积极举措,把原本散漫、无序的兰州牛肉面赋予内部“无情”规范和外部“柔情”推广中。但是也有学者建议,牛肉面品牌的推广和维护要在宏观战略的指导下制定具体的推广维护策略,由一个统一的部门协调执行,才能更加科学合理地把牛肉面推广出去。
D 牛肉面香如何飘遍全国