国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心

标题: 赛香瓜 [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-2-7 02:34:23 标题: 赛香瓜

赛香瓜

　　材料：
　　心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g，红甜椒粒20g，白糖、白醋各适量，凉开水适量
　　做法：
　　1、梨洗净去皮，切成较粗的丝;
　　2、立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分;
　　3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部;
　　4、心里美萝卜洗净，带皮切成细笋;
　　5、山楂糕切成丝;
　　6、红甜椒切成小粒;
　　7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁;
　　8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝;
　　9、淋上糖醋汁即可。
　　贴士：
　　1、心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜最漂亮;
　　2、梨最好选口感比较脆的，雪梨或鸭梨都行，梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎;
　　3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1;糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1.了解了这两个配比，不需要上面的材料列表;
　　4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品，味道也相当不错。
　　5、用自制的山楂糕比较放心。做法在这里。

作者: 舌尖上的食尚 时间: 2014-3-3 04:01:53

路过，支持一下啦

作者: 好吃嘴 时间: 2014-3-5 11:43:51

学习了，不错，讲的太有道理了

作者: wwwww 时间: 2014-3-7 12:38:59

好好学习了确实不错

作者: 开心一刻 时间: 2014-3-10 18:20:48

我是来刷分的，嘿嘿

作者: 王刚 时间: 2014-3-15 08:07:57

帮帮顶顶！！

欢迎光临国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心 (http://www.chinacook.hk/)